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Curso de Catación

Juan Sebastian Gomez Ocampo, catador Q Grader actualmente desarrolla cursos de catación en analisis sensorial en la calidad del café, teniendo un enfoque de preparación desde la semilla hasta la taza lo cual permite tener un enfoque mucho mas amplio en la calidad del cafe obteniendo conocimiento en:

•⁠ ⁠Manejo de formato SCA
•⁠ ⁠Aprendizaje y modulación en sabores basicos
•⁠ ⁠Memoria Olfativa
•⁠ ⁠Memorización en acidos organicos
•⁠ ⁠Desarrollo de memoria sensorial
•⁠ ⁠Calibración de cafés lavados, con procesos y exoticos
•⁠ ⁠Calibración de cafés del mundo
•⁠ ⁠Lenguaje correcto de descriptores
•⁠ ⁠Sensibilidad Comparativa
•⁠ ⁠Estandarización de procesos de campo
•⁠ ⁠Capacidad de mejorar procesos a traves de la evaluacion sensorial
•⁠ ⁠triangulación de cafés
•⁠ ⁠perfilación de cafés segun su tipo de tueste
•⁠ ⁠entre otros

Curso con duración de 24 horas, enfoque en preparar Futuros catadores Q Grader

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    Curso de Tueste

    El tostador de café tiene una gran importancia en la cadena de valor de los cafés de especialidad, al fin de cuentas es quien mantiene en su punto la labor correcta que se hace en finca y a su vez es quien modifica y controla el perfil sensorial del café, por consiguiente es importante que cada tostar se profesionalice y alcance un máximo de conocimiento, en este curso de brindará los fundamentos teóricos y prácticos que te ayudarán a lograr dicha profesionalización.

    ¿Qué vas a aprender?

    • Conceptos físicos y químicos
    • Diseñar curvas de tueste
    • Interpretación de software de tostión
    • Procesamiento de tostión
    • Fases de tueste
    • Manipulación de perfiles sensoriales
    • Protocolo de limpieza
    • Defectos de tueste
    • Conducción y convección
    • Mejoramiento de cafés defectuosos
    • Catación e interpretación de los perfiles de tueste

    !Muy pronto!

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